Calcyx
Química

Calculadora de fermentación

Calculadora completa para cerveza, vino y sidra. Calcula ABV, atenuación, calorías y visualiza el progreso de la fermentación.

Diseño de receta

Adiciones de fruta

ABV
12,96%
Previsto
OG
1,096
22,9 °P
FG
1,005
1,2 °P
Tolerancia de la levadura: 20 % 65 % utilizado

Salud de la levadura

100/100
Tasa de inoculación 1,00× recom.
Inoculación óptima
Viabilidad
100%
0 mil millones de células

Cronograma

Fase de latencia
4,0 horas
Primaria terminada
3 días
Calorías
92
kcal/100ml
Carbohidratos
5,2g
por 100 ml
Atenuación
95%
Aparente
Fin de latenciaPico2%4%6%8%10%Día 0.0: 1.83 % ABV, 222.5 g/L de azúcarDía 1.0: 4.77 % ABV, 177.1 g/L de azúcarDía 2.0: 9.21 % ABV, 108.4 g/L de azúcarDía 3.0: 12.80 % ABV, 52.9 g/L de azúcarDía 4.0: 12.96 % ABV, 26.5 g/L de azúcarDía 5.0: 12.96 % ABV, 17.2 g/L de azúcarDía 6.0: 12.96 % ABV, 14.2 g/L de azúcarDía 7.0: 12.96 % ABV, 13.3 g/L de azúcarABV %Azúcar (g/L)días
ABV
Azúcar residual

Cronograma de fermentación

Fase de latencia
4,0
horas
Actividad máxima
Día 1,7
CO₂ máximo
Finalización
Día 3
estimado

Hitos de progresión del ABV

2%
Día 0,1
4%
Día 0,8
6%
Día 1,3
8%
Día 1,8
10%
Día 2,2
13,0%
Final

Métricas detalladas

Densidad inicial (°Plato) 22,9°P
Densidad final (°Plato) 1,2°P
Atenuación aparente 94,88%
Atenuación real 77,73%
Azúcar residual 51,24 g/L
Producción de CO₂ 2,20 kg
Células de levadura necesarias 458 mil millones
Salud de la levadura 100/100
ABW (alcohol por peso) 10,25%
Azúcar fermentable 4,76 kg
Azúcar total (base + fruta) 5,02 kg
Tolerancia de la levadura 20%
ABV teórico limitado por azúcar ~16,2%
Margen de tolerancia al alcohol 7,04%
Eficiencia de temperatura 100%
Eficiencia de conversión del azúcar 94,87%
Calorías del alcohol 72 por 100 ml
Calorías de carbohidratos 21 por 100 ml

Calculadora de Fermentación

Esta calculadora completa ayuda a los cerveceros de todos los niveles a planificar su fermentación, desde cerveza y sidra hasta vino y lavados de alta gravedad. Utiliza fórmulas científicas para predecir el contenido de alcohol, la atenuación, el recuento de calorías y los plazos de fermentación.

Cómo Usar

  1. Ingrese los Detalles del Lote: Ingrese el volumen total del lote y la cantidad de azúcar base (o azúcar disuelta del extracto de malta).
  2. Seleccione la Levadura: Elija la cepa de levadura que coincida con su receta. Diferentes cepas tienen diferentes tolerancias al alcohol, temperaturas óptimas y velocidades de fermentación.
  3. Añada Frutas (Opcional): Si va a añadir fruta, seleccione el tipo y el peso. La calculadora estima la contribución de azúcar fermentable basada en el contenido típico de azúcar de la fruta.
  4. Revise los Resultados: La calculadora proporciona estimaciones inmediatas para ABV, gravedad y calorías.
  5. Analice los Gráficos: Utilice el gráfico "Progreso de Fermentación" para visualizar cómo se desarrolla el alcohol y se agota el azúcar con el tiempo.

Métricas Clave Explicadas

Alcohol por Volumen (ABV)

La medida estándar de cuánto alcohol hay en su bebida. Calculado a partir de la diferencia entre la Gravedad Original (OG) y la Gravedad Final (FG). Fórmula: ABV = (OG - FG) × 131.25

Gravedad Original (OG) y Gravedad Final (FG)

  • OG: La densidad de su mosto antes de la fermentación. Un OG más alto significa más alcohol potencial.
  • FG: La densidad después de la fermentación. Un FG más bajo significa un resultado más seco y menos dulce.
  • Plato (°P): Una escala más precisa preferida por los cerveceros profesionales. 1°P = 1g de azúcar por 100g de solución.

Atenuación

El porcentaje de azúcares consumidos por la levadura.

  • Atenuación Aparente: Calculada directamente a partir de lecturas de gravedad específica.
  • Atenuación Real: Corrige el hecho de que el alcohol es menos denso que el agua, dando el verdadero porcentaje de azúcar consumido.

Puntuación de Salud de la Levadura

Una puntuación compuesta (0-100) que indica qué tan feliz es probable que esté su levadura basada en:

  • Tasa de Inoculación: ¿Está utilizando suficientes células de levadura?
  • Temperatura: ¿Está la temperatura de fermentación dentro del rango óptimo de la cepa? Una puntuación baja (<70) sugiere un riesgo de sabores desagradables o fermentación estancada.

Consejos para el Éxito

  • Control de Temperatura: Mantener la temperatura estable y dentro del rango óptimo es la forma #1 de mejorar la calidad de la cerveza.
  • Nutrientes de Levadura: Para fermentaciones de alta gravedad o lavados de azúcar, añadir nutrientes de levadura es crítico para prevenir sabores de "levadura estresada".
  • Oxigenación: Airee su mosto a fondo antes de inocular la levadura para asegurar una fase de adaptación saludable.